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蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤烤制时火力要匀，不能时大时小。

　　腌料：姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克做法：将所有材料混合均匀，即可。

配方一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。烧烤撒料配方二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)

一、夜市烧烤摊需要的设备主要有以下几种：1. 烤架：包括炭火烤架和燃气烤架两种，选用哪种取决于个人喜好和实际情况。2. 炭火：如果选择炭火烤架，那么就需要购买足够的木炭或木柴作为燃料。3. 厨房用具：例如烤铁网、烤铁板、烤铁叉和铁勺等。4. 炉具：包括炉头、炉具和矿棉等，用于点火和维持炭火的温度。5. 食材：需要购买适合烧烤的食材，例如肉类、海鲜、蔬菜和水果等。6. 烧烤调料：包括盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、蒜泥和酱油等。7. 桌椅和遮阳伞：为顾客提供舒适的用餐环境，同时也需要保障摊主自身的舒适和比较安全。8. 水源和废水处理设备：用于清洗烤铁网和其他厨房用具，同时也需要对废水进行处理，确保不会对环境造成污染。9. 照明设备：为摊主和顾客提供良好的照明环境，方便夜市经营。10. 收银设备和POS机：方便收取现金和进行电子支付，提高经营效率和服务质量。以上就是夜市烧烤摊需要的基本设备清单，摊主可以根据实际情况进行适当的调整和补充。

备注 ◆橙色宝藏: 385YB礼包：桃桃布丁×1(饥饿+180)巴西烤肉串×1(饥饿+360)水果面膜×1(清洁+1080)妙味香皂×1(清洁+1080)乐扣贝×1装扮-大吉大利2级藏宝图碎片×15、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。这样就蛮Perfect！！！

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

五、滨江道，延安影院里的大台北麻辣烫

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

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